Sernik na zimno z twarogu

Sernik na zimno z twarogu w wersji nietradycyjnej- bez żelatyny ani galaretki, za to na herbatnikach. Dla lepszego aromatu do masy serowej dodajcie skórkę otartą z pomarańczy, kilka łyżek mocnej kawy albo ulubiony aromat, na przykład migdałowy. Możecie też spróbować zrobić sernik w wersji imitującej tiramisu, zanurzając herbatniki w kawie z alkoholem i posypując każdą warstwę ciasta wiórkami z gorzkiej czekolady. Zrobicie go dosyć szybko, w mniej  niż piętnaście minut! Sernik na zimno najlepiej chłodzić całą noc, chociaż już po kilku godzinach można bez problemu kroić ciasto.

Składniki na masę serową:

• 250 g mielonego twarogu
• 50 g miękkiego masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki cukru z wanilią

Masło zmiksować z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać cukier z wanilią i twaróg, połączyć.

Ponadto:

• 20 herbatników (100 g)
• 1/4 szklanki mleka

Herbatniki układać warstwami, maczając je wcześniej w mleku i przekładając masą serową. Po ułożeniu ostatniej warstwy herbatników całe ciasto pokryć kremem. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny. Smacznego!

 

Lody tiramisu na patyku

Lody tiramisu to mrożona wersja włoskiego deseru. Bazą do lodów są miękkie, puszyste biszkopty, nasączone mocną kawą z alkoholem, posmarowane kremem na żółtkach i oblane polewą z gorzkiej czekolady. Możecie je podać na przykład na spotkaniu na świeżym powietrzu w upalne dni. Innym wariantem tego deseru będzie klasyczne ciasto, kiedy biszkopt upieczecie w dużej tortownicy, posmarujecie kremem i polejecie czekoladą tworząc tort.

 

Składniki na 9 biszkoptów:

• 3 duże jajka
• 70 g cukru pudru
• 80 g mąki
• 3 łyżki oleju

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier puder, cały czas miksując masę na wolnych obrotach. Dodać żółtko i olej wymieszać, stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając łyżką.
Masę przełożyć do rękawa cukierniczego, wyciskać owalne biszkopty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, wystudzić.

Składniki na poncz:

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1/3 szklanki wrzącej wody
• 2 łyżki amaretto

Kawę rozpuścić we wrzącej wodzie, wystudzić, dodać amaretto i wymieszać.

Składniki na krem:

• 200 g śmietanki kremówki
• 300 g serka mascarpone
• 2 żółtka
• 4  łyżki cukru pudru

Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek cukier puder i żółtka, miksować na wolnych obrotach, aż do uzyskania gęstej masy.
Biszkopty kolejno nasączać ponczem i smarować kremem, do każdego loda w części kremu wbić patyczek. Wstawić do zamrażarnika na minimum 2 godziny.

Składniki na polewę czekoladową:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki oleju

Czekoladę i olej rozpuścić w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając.

Kolejno każdy deser zanurzać w polewie czekoladowej, odkładać na papier do pieczenia i znów mrozić przez około godzinę. Smacznego!
 

Mini serniczki czekoladowe w truskawkach

Mini serniczki czekoladowe w truskawkach to wydrążone owoce, wypełnione musem czekoladowym z twarogiem. W ten sam sposób możecie też napełnić na przykład mieszankę malin i jeżyn. Oprócz tego, że są samodzielnym deserem, możecie też nimi ozdobić większy wypiek- wtedy warto dodać do kremu łyżkę żelatyny rozpuszczoną w niewielkiej ilości ciepłej wody.



 

Składniki na serniczki w truskawkach:

• 500 g truskawek
• 250 g mielonego twarogu
• 100 ml śmietanki kremówki
• 100 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Truskawki opłukać i odszczypułkować. Odcinać obie końcówki i wydrążyć owoce.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z olejem, przestudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać twaróg, cukier puder i czekoladę, zmiksować na puszystą masę. Krem przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i napełniać truskawki, schłodzić. Udekorować listkami mięty. Smacznego!

Banoffee Pie- ciasto bez pieczenia

   Na pewno dobrze znacie ciasto banoffee w klasycznej wersji,  w tortownicy- moje desery są w wersji mini, bo przygotowanie w kokilkach. Jeżeli lubicie banany w towarzystwie czekolady, to z pewnością  i Wam spodoba się to ciasto! :) Gdy będziecie przygotowywać pojedyncze kokilki z kruchych ciastek, usztywnianie kremu z bitej śmietany jest raczej zbędne, a jeśli zdecydujecie się na przygotowanie ciasta w tortownicy, dobrze jest dodać do niego odrobinę żelatyny rozpuszczonej we wrzątku.

Składniki na kruche spody:

• 50 g masła
• 2/3 szklanki pokruszonych herbatników

Masło rozpuścić w rondelku, wymieszać z pokruszonymi ciastkami. Kolilki (3 większe, 4 mniejsze lub tortownica 18 cm) wyłożyć folią spożywczą i pokryć warstwą masy z herbatników. Chłodzić przez 1- 2 godziny.

 

Dodatkowo:

• 100 g masy kajmakowej
• 2 banany
• 2- 3 łyżki soku z cytryny
• 1/2 szklanki kremówki, schłodzonej
• 30- 40 g gorzkiej czekolady

Na masę ciasteczkową wyłożyć po łyżce masy kajmakowej. Banany pokroić w plastry, skropić sokiem cytrynowym, połowę ułożyć w kokilkach. Kremówkę ubić na sztywno, połowę nałożyć na desery, przykryć pozostałymi plasterkami bananów, częścią wcześniej posiekanej czekolady i ponownie warstwą bitej śmietany. Znów wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Podawać obsypane resztą wiórków z czekolady. Smacznego!



Szarlotka w słoiku

    Mobilna wersja jednego z najpopularniejszych ciast. Szarlotka bez spodu, jedynie z kruszonką i odrobiną cynamonu. Najlepsza będzie na ciepło i na bogato, z ulubionymi lodami, bitą śmietaną i miętą. Mi wystarczyła tylko chmurka cukru pudru. Zabierzecie ją ze sobą gdzie chcecie, chociażby do pracy na drugie śniadanie ;)

• 50 g masła
• 6 łyżek mąki 
• 3 łyżki cukru pudru

• 5 dużych jabłek
• łyżeczka cynamonu
• łyżka soku z cytryny

dodatkowo: 2 słoiki (290 ml)*

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i obsypać cynamonem. Masło posiekać z cukrem i mąką tak,  by powstała kruszonka. Jabłka przełożyć do słoików, posypać kruszonką i piec około 20 minut w 200 stopniach (we wcześniej rozgrzanym piekarniku). Smacznego!

* z Owocowego Domu

Deser malinowy bez cukru

   Najprostszy deser bez cukru i włączania piekarnika. Z malinami, serkiem mascarpone, pyłem z ciastek i wiórkami z czekolady. Jeżeli macie ochotę na coś słodkiego, bez konieczności godzinnych przygotowań, koniecznie spróbujcie ;)

• 150 g serka mascarpone
• koszyczek malin
• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g ciastek owsianych lub maślanych

Ciasteczka pokruszyć w dłoniach, 1/2 rozsypać w równych częściach do 2 szklanek. Dodać po łyżce mascarpone i połowę wcześniej startej czekolady. Przykryć malinami, kolejną porcją mascarpone, czekolady i ciastek. Udekorować malinami i melisą. Chłodzić (opcjonalnie) 30- 60 minut.  Smacznego!

Dietetyczne, malinowe serniczki

   Małe, dietetyczne, zmrożone serniczki owocowe. Nie są zbrylone ani wodniste, a to za sprawą banana, który dodaje im kremowości, delikatnej konsystencji i zdrowego, naturalnego cukru. Na pewno zasmakują Wam oblane gorącą, gorzką czekoladą lub po zimksowaniu- w formie lodów, o sorbetowej strukturze :)

• 250 g niskotłuszczowego twarogu
• koszyczek malin
• 2 banany
• ziarenka z 1/4 laski wanilii
• sok z 1/2 cytryny

• opcjonalnie: 2 łyżeczki miodu

• 50 g gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki zblendować na gładką masę. Przelać do foremek lub podwójnych papielotek (5- 7 sztuk) i mrozić 1,5- 2,5 godziny. Zmrożone serniczki podawać z rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Smacznego!

Naleśniki bez jajek

     Delikatne naleśnikowe placki z twarożkiem z pomarańczową nutą. Naleśniki wzbogacone o cynamonowy aromat i puszysty, gładki, pomarańczowy krem świetnie sprawdzą się o każdej porze dnia, zasmakują każdemu. Są po prostu pyszne! :)

• szklanka mąki
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody
• łyżeczka cynamonu
• masło do smażenia

• 250 g twaogu sernikowego
• sok z 1/2 pomarańczy
• skórka otarta z pomarańczy
• 2 łyżeczki cukru pudru
• łyżeczka cukru waniliowego

Mąkę, mleko, sól, sodę i cynamon wymieszać trzepaczką. Na rozgrzaną, natłuszczoną patelnię wylewać porcje ciasta, smażyć naleśniki odwracając po kilkudziesięciu sekundach. Twaróg wymieszać z sokiem, skórką pomarańczy, cukrem i cukrem waniliowym. Powstałą masą smarować naleśniki, składać i podawać jeszcze ciepłe. Smacznego!

Knedle ze śliwkami- bez jajek

    Nadziewane kopytka. Możecie do nich włożyć maliny, borówki,  porzeczki, jagody, marynowane gruszki lub śliwki właśnie. Podawajcie najlepiej z masłem i bułką tartą albo twarożkiem i syropem klonowym.

(przepis podstawowy)

• 1 kg ziemniaków
• 250 g mąki pszennej
• 5- 7 śliwek
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru

Ziemniaki ugotować, odcedzić, przecisnąć przez praskę, zagnieść ciasto dodając mąkę. Śliwki umyć, przepowić, wydrylować. Ciasto rozwałkować, wyciąć po 5 kółek mniejszą i większą szklanką. Na mniejszych kołach układać połówki śliwek, zlepiać z większym kółkiem, formować kulki. Gotować 3-5 minut. Smacznego!

Kremowe lody malinowe

     Robione bez maszynki, większego wysiłku i wyleokrotnego miksowania. Jedne z lepszych, domowych lodów- dość kwaskowte, a jadnak smaczne, przypominają nieco te kupowane na gałki. Są po prostu pyszne w wafelku albo pucharkach z listkiem mięty. a jeśli chcecie 'zaszaleć' (z kaloriami  ;)) polecam trochę gorącej czekolady, bitą śmietanę, dużą garść owoców i kolorową posypkę! :)

• 3- 4 koszyczki malin
• szklanka śmietanki kremówki
• 3- 5 łyżek cukru
• opcjonalnie: 2 łyżeczki cukru z wanilią

Połowę malin zblendować z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. Kremówkę ubić na sztywno, połączyć z malinami, przelać do plastikowego pojemnika. Mrozić 4- 12 godzin. Po wyciągnięciu z zamrażarnika odczekać 5- 10 minut, by lody lekko rozmarzły i lepiej było je porcjować. Smacznego!

Cynamonowa gorąca czekolada z bitą śmietaną

    Na zimowe i (jak się okazuje) letnie dni. Rozgrzewa sama w sobie, jednak dodatki smakowe są tu jak najbardziej- ja wybrałam cynamon ;) Jest przepyszna, a przygotujecie ją w 5 minut!

• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady
• 1/2 szklanki kremówki
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• opcjonalnie: chilli, cynamon, przyprawa piernikowa, skórka pomarańczowa, wanilia
• bita śmietana

Kremówkę podgrzać, roztopić w niej połamaną czekoladę, dodać mleko, podgrzewać jeszcze chwilę i zdjąć z gazu. Dodać wybraną przyprawę (opcja), przelać do dwóch filiżanek i udekorować kleksem bitej śmietany. Smacznego!

Zmrożony mus malinowy z gorącą czekoladą

 

     Letni deser, alternatywa dla śmietan i śmietanek w klasycznych lodach. Zamrożone, zblendowane maliny i parę łyżek gorącej czekolady. Niby nic zwykłego, mała rzecz a cieszy. Zdecydowanie moje klimaty, bo zimne, kwaskowate maliny i dosyć gorzka, a jednak słodkawa, gorąca czekolada to (moim zdaniem) świetne połączenie!

• 3 koszyczki malin
• 100 g gorzkiej czekolady
• opcjonalnie: łyżeczka cukru z wanilią
•  mięta do dekoracji

 

Opłukane (nie osuszone) maliny zmiksować (pozostawiając około 1/2 szklanki) z cukrem z wanilią. Przelać do plastikowego pojemnika i przykryć folią spożywczą. Mrozić 2,5- 4 godziny. Na kilka minut przed wyciągnięciem musu z zamrażarnika rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Mus przelać do 2 szklanek, na polać nieco przestudzoną czekoladą, udekorować owocami i listkami mięty. Podawać od razu. Smacznego!

Owoce pod chmurką.

        Najprostszy, najszybszy, najlepszy deser. Pod śmietanową chmurkę możcie wsypać borówki, jagody, truskawki, maliny, jeżyny, porzeczki, wiśnie, a poza sezonem- banany, kiwi i wszystko co tylko wpadnie Wam w ręce ;)

• koszyczek malin
• szklanka śmietanki kremówki
• łyżeczka cukru z wanilią
• 20- 25 g schłodzonej, gorzkiej czekolady
•  opcjonalnie: 2 łyżeczki cukru pudru

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Do pucharków (2) wsypać maliny, zasypać cukrem pudrem i nałożyć kleksy z bitej śmietany i obsypać hojną szczyptą wiórków czekoladowych. Smacznego!

Ryż z sosem jagodowym

   

• 50- 100 g ryżu, najlepiej brązowego
• pół szklanki wody
• pół szklanki mleka
• szklanka jagód
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• opcjonalnie: łyżka cukru

 Mleko zagotować z wodą, wsypać ryż, gotować 7- 10 minut na średnim ogniu. Przez ten czas jagody zmiksować z jogurtem, dodając opcjonalnie łyżkę cukru. Ugotowany ryż odcedzić, uformować zgrabne kulki na dwóch talerzach i polać je sosem z jagodami.
 

Mus czekoladowy ze śliwkami

        Intensywnie czekoladowy, lekko kwaskowaty, przepyszny! Mam w planachzawekować choć odrobinę takiego musu. Polecam zwiększyć ilość śliwek, bo deser i tak jest obłędnie słodki, a lekko kwaskowaty.

(przepis podstawowy)

• 500 g śliwek, najlepiej miękkich
• tabliczka gorzkiej czekolady
• łyżeczka cukru z wanilią

Śliwki wypestkować, wrzucić na patelnię z 1/3 szklanki wody. Przykryć pokrywką, zdjąć po 10- 15 minutach. Odparować część wody, gdy sos zgęstnieje dorzucić czekoladę i cukier waniliowy. Zdjąć z gazu, mieszając rozpuścić czekoladę. Przełożyć do miseczek, podawać na gorąco lub zimno. Smacznego!

Malinowe lody na patyku

• koszyczek malin
• 5- 6 łyżek jogurtu naturalnego
• opcjonalnie: łyżka cukru pudru
• łyżeczka cukru z wanilią

Wszystko umieścić w blenderze, zmiksować na gładko. Przelać do foremek (3- 4), wetknąć patyczki, mrozić 2- 4 godziny, najlepiej całą noc. W celu wyjęcia loda z foremki polać ciepłą wodą. Smacznego!

Racuchy bez drożdży

   Złociste, z chrupiącą skórką i mięciutkim wnętrzem. Błyskawiczne, do przygotowania kilkukrotnie szybciej, niż klasyczne racuchy jak babcine, bez jajek. Przepis na podstawie bloga Co na obiad. Fajnie komponują się z cukrem pudrem i konfiturą malinową.

• szklanka mąki
• szklanka wody lub mleka
• łyżka budyniu
• szczypta proszku do pieczenia
• opcjonalnie: łyżeczka cukru z wanilią
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania, dżem

Na patelni rozgrzać olej. W miseczce wymieszać suche składniki, dodać mleko lub wodę, wymieszać. Na dobrze rozgrzany tłuszcz wylewać porcje ciasta (10 wielkości łyżki stołowej), smażyć z obu stron na złoty kolor. Odsączyć nadmiar tłuszczu na ręczniu papierowym. Posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Kremowe, ekspresowe lody malinowe

   O kremowej konsystencji, do zrobienia w kilka minut. Z kawałkami czekolady i owoców, lub dżemem- poza sezonem:)

• 100 g serka mascarpone
• 3 łyżki dżemu malinowgo lub garść zmiksowanych malin
• łyżeczka cukru z wanilią
• posiekana biała lub gorzka czekolada

Serek zblendować z dżemem lub malinami i cukrem. Dodać czekoladę, wymieszać. Przełożyć do foremek lub miseczek. Mrozić 2- 12 godznin. Smacznego!

Deser w 3 minuty! Bez cukru

Idealny, gdy goście są już 'w progu', albo gdy potrzebujemy słodyczy, bez konieczności przesiadywania godzinami w kuchni. Nie jeden pracochłonny wypiek mógłby się schować;)

• 50 ml kremówki
• kilka kostek czekolady
• 1/2 koszyczka malin

Maliny przełożyć do pucharka lub wysokiej szklanki. Kremówkę ubić na sztywno, przełożyć na maliny. Obłicie posypać startą czekoladą. Smacznego!

Smoothie owoce leśne

 

• 5- 10 truskawek
• garść malin
• garść borówek, jagód, porzeczek
• 100 g jogurtu naturalnego

Odszczypułkowane i dokładnie umyte owoce włożyć do blendera razem z jogurtem. Zawartość blendera przelać do szklanki, schłodzić. Podawać z bitą śmietaną lub jako samodzielny deser. Smacznego:)