Sernik na zimno z twarogu

Sernik na zimno z twarogu w wersji nietradycyjnej- bez żelatyny ani galaretki, za to na herbatnikach. Dla lepszego aromatu do masy serowej dodajcie skórkę otartą z pomarańczy, kilka łyżek mocnej kawy albo ulubiony aromat, na przykład migdałowy. Możecie też spróbować zrobić sernik w wersji imitującej tiramisu, zanurzając herbatniki w kawie z alkoholem i posypując każdą warstwę ciasta wiórkami z gorzkiej czekolady. Zrobicie go dosyć szybko, w mniej  niż piętnaście minut! Sernik na zimno najlepiej chłodzić całą noc, chociaż już po kilku godzinach można bez problemu kroić ciasto.

Składniki na masę serową:

• 250 g mielonego twarogu
• 50 g miękkiego masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki cukru z wanilią

Masło zmiksować z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać cukier z wanilią i twaróg, połączyć.

Ponadto:

• 20 herbatników (100 g)
• 1/4 szklanki mleka

Herbatniki układać warstwami, maczając je wcześniej w mleku i przekładając masą serową. Po ułożeniu ostatniej warstwy herbatników całe ciasto pokryć kremem. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny. Smacznego!

 

Zapiekany ryż z jabłkami

Zapiekany ryż z jabłkami i cynamonem na mleku to przepis na letnie śniadanie lub kolację. Do tak przygotowanego dania warto dodać po trochu rodzynek, posiekanej mięty albo płatków migdałowych. Z tego przepisu możecie też przegotować klasyczny ryż z jabłkami bez zapiekania, pomijając jajko. Gotowy ryż podajcie na przykład z dużym kleksem bitej albo kwaśnej śmietany, pod chmurką cynamonu.

Składniki:

• 100 g ryżu, ugotowanego
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka cukru z wanilią
• 3 duże jabłka
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu

W rondelku zagotować mleko z cukrem z wanilią, dodać ryż i gotować około 5 minut, aż większość mleka odparuje.
Jabłka obrać, pokroić w grubą kostkę, wymieszać z sokiem z cytryny. Na patelni zagotować miód z cynamonem, dodać jabłka i smażyć do miękkości.
Wystudzony ryż wymieszać z rozkłóconym jajkiem, przekładać do kokilek (5- 6), dodać po porcji prażonych jabłek i zapiekać około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Smacznego!
 

Lody tiramisu na patyku

Lody tiramisu to mrożona wersja włoskiego deseru. Bazą do lodów są miękkie, puszyste biszkopty, nasączone mocną kawą z alkoholem, posmarowane kremem na żółtkach i oblane polewą z gorzkiej czekolady. Możecie je podać na przykład na spotkaniu na świeżym powietrzu w upalne dni. Innym wariantem tego deseru będzie klasyczne ciasto, kiedy biszkopt upieczecie w dużej tortownicy, posmarujecie kremem i polejecie czekoladą tworząc tort.

 

Składniki na 9 biszkoptów:

• 3 duże jajka
• 70 g cukru pudru
• 80 g mąki
• 3 łyżki oleju

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier puder, cały czas miksując masę na wolnych obrotach. Dodać żółtko i olej wymieszać, stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając łyżką.
Masę przełożyć do rękawa cukierniczego, wyciskać owalne biszkopty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, wystudzić.

Składniki na poncz:

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1/3 szklanki wrzącej wody
• 2 łyżki amaretto

Kawę rozpuścić we wrzącej wodzie, wystudzić, dodać amaretto i wymieszać.

Składniki na krem:

• 200 g śmietanki kremówki
• 300 g serka mascarpone
• 2 żółtka
• 4  łyżki cukru pudru

Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek cukier puder i żółtka, miksować na wolnych obrotach, aż do uzyskania gęstej masy.
Biszkopty kolejno nasączać ponczem i smarować kremem, do każdego loda w części kremu wbić patyczek. Wstawić do zamrażarnika na minimum 2 godziny.

Składniki na polewę czekoladową:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki oleju

Czekoladę i olej rozpuścić w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając.

Kolejno każdy deser zanurzać w polewie czekoladowej, odkładać na papier do pieczenia i znów mrozić przez około godzinę. Smacznego!
 

Dietetyczne śniadanie

Dietetyczne śniadanie, czyli musli z jogurtem. Gęsty jogurt bez dodatku cukru ani innych słodzików za to z musem bananowym. Śniadaniowe musli, przygotowane na patelni z niewielkim dodatkiem masła i miodu, których zapach łączy się z cynamonem- ten przyspieszy trawienie. Dla urozmaicenia, do dietetycznego śniadania użyjcie różnych dojrzałych owoców- brzoskwiń, awokado- lub musu z jabłek. Przepis zawiera 2 porcje, więc warto przygotować całość i przechować jogurt (w lodówce) i musli (w szczelnie zamkniętym pojemniku) na następny poranek.

 

 

 



 

Składniki na musli:

• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/4 szklanki otrębów pszennych
• 1/4 szklanki płatków migdałowych
• 1 łyżeczka miodu
• 1/2 łyżeczki masła
• szczypta cynamonu



Miód, masło i cynamon podgrzać na patelni, gdy zacznie wrzeć dodać płatki owsiane, otręby i płatki migdałów, wymieszać. Podgrzewać, aż mieszanka się zrumieni.

Składniki na dietetyczne śniadanie:

• 1 dojrzały banan
• 250 ml jogurtu naturalnego
• sok  z 1/4 cytryny

Banana rozgnieść widelcem na puree, dodać jogurt, sok z cytryny i połączyć.

Jogurt bananowy przełożyć do miseczki, dosypać musli i wymieszać. Smacznego!

Nalewka wiśniowa

Domowa nalewka wiśniowa to cztery składniki w prostych do zapamiętania proporcjach. Wisienki z alkoholu możecie wykorzystać na przykład do ciast lub jako dodatek do musu czekoladowego. Nalewka wiśniowa, oprócz popijania, sprawdzi się jako nasączenie do biszkoptu albo esencja do deserów ;)

Składniki na około 1 l nalewki wiśniowej:

• 500 g wiśni, wydrylowanych
• 400 g cukru
• 1/2 l spirytusu
• 1/4 szklanki wody

Wiśnie zasypać cukrem, dolać spirytus i wodę. Wstrząsnąć kilka razy, potrząsać przez następne kilka dni, aż do rozpuszczenia się cukru. Nalewka wiśniowa jest gotowa po miesiącu. Smacznego!

Mini serniczki czekoladowe w truskawkach

Mini serniczki czekoladowe w truskawkach to wydrążone owoce, wypełnione musem czekoladowym z twarogiem. W ten sam sposób możecie też napełnić na przykład mieszankę malin i jeżyn. Oprócz tego, że są samodzielnym deserem, możecie też nimi ozdobić większy wypiek- wtedy warto dodać do kremu łyżkę żelatyny rozpuszczoną w niewielkiej ilości ciepłej wody.



 

Składniki na serniczki w truskawkach:

• 500 g truskawek
• 250 g mielonego twarogu
• 100 ml śmietanki kremówki
• 100 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Truskawki opłukać i odszczypułkować. Odcinać obie końcówki i wydrążyć owoce.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z olejem, przestudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać twaróg, cukier puder i czekoladę, zmiksować na puszystą masę. Krem przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i napełniać truskawki, schłodzić. Udekorować listkami mięty. Smacznego!

Koktajl truskawkowy

Koktajl truskawkowy- najprostszy i najszybszy. Jeżeli chcecie, by był gęstszy i bardziej przypominał deser, przed zmiksowaniem do blendera dorzućcie kawałek brzoskwini lub banana. W letnie dni najlepiej podawać go po schłodzeniu lub z kostkami lodu.

 

 

Składniki na koktajl truskawkowy:

• 300 g truskawek
• 100 g jogurtu naturalnego
• 2- 3 łyżki cukru

Truskawki opłukać i odszczypułkować. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze, schłodzić. Smacznego!
 

Czekoladowe ciasto z mikrofalówki

    Czekoladowe ciasto z mikrofalówki na pewno nie smakuje tak dobrze, jak ciasta, które spędzają godzinę w piekarniku, jest jednak całekiem smaczne, a jego przygotowanie zajmuje mniej niż 5 minut! Możecie jeść je prosto z kubka lub podać na talerzyku- dla ułatwienia sobie wyciągania, wystarczy polmarować naczynie masłem lub olejem. Do środka proponuję dodać łyżkę dżemu-ciasto będzie wilgotniejsze i bardziej miękkie. Pamiętajcie, by od czasu do czasu sprawdzać stan ciasta w mikrofalówce, wtedy na pewno się nie przypali :)

                 

 

 

• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki kakao
• łyżka cukru lub miodu
• łyżka oleju
• 3 łyżki wody gazowanej
• 2 łyżki mleka

Mąkę, kakao i cukier wymieszać w kubku, dodać olej, wodę i mleko, połączyć. Podgrzewać przez 2- 3 minuty, na najwyższej mocy mikrofalówki. Smacznego!

Róże karnawałowe

   Róże karnawałowe to zaraz po pączkach i faworkach chyba najbardziej znany przysmak tłustoczwartkowy. Tradycyjnie powinna być do niej użyta prawdziwa, różana konfitura, chociaż często jest zastępowana wiśniami z wódki albo tak jak u mnie- dżemem malinowym. Przepis na róże karnawałowe, który dziś Wam podaję jest bez jajek, ale możecie go też zastąpić ulubionym ciastem na faworki i dalej postępować według poniższych wskazówek :)

ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 300 ml kwaśnej śmietany
• 2 łyżki masła
• łyżka octu lub spirytusu

dodatkowo:

• kilka łyżek mleka
• olej do smażenia
• konfitura różna
• cukier puder

Mąką posiekać z masłem, dodać śmietaną i ocet, wymieszać i zagnieść ciasto. Schować do lodówki na około 30 minut. Rozwałkować na grubość 1- 2 mm i wykrawać koła o trzech różnych wielkościach (każdych taka sama ilość, około 20). Każde koło ponacinać na brzegach (5- 6 razy), największe skropić mlekiem, przykleić średnie, znów posmarować mlekiem, dodać najmniejsze i dobrze docisnąć. Tak postępować aż do wyczerpania ciasta. Na dobrze rozgrzany tłuszcz wrzucać partiami róże, płatkami do dołu i smażyć po około 2 minuty z każdej strony. Odsączyć nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym, posypać cukrem pudrem i udekorować konfiturą. Smacznego!

Banoffee Pie- ciasto bez pieczenia

   Na pewno dobrze znacie ciasto banoffee w klasycznej wersji,  w tortownicy- moje desery są w wersji mini, bo przygotowanie w kokilkach. Jeżeli lubicie banany w towarzystwie czekolady, to z pewnością  i Wam spodoba się to ciasto! :) Gdy będziecie przygotowywać pojedyncze kokilki z kruchych ciastek, usztywnianie kremu z bitej śmietany jest raczej zbędne, a jeśli zdecydujecie się na przygotowanie ciasta w tortownicy, dobrze jest dodać do niego odrobinę żelatyny rozpuszczonej we wrzątku.

Składniki na kruche spody:

• 50 g masła
• 2/3 szklanki pokruszonych herbatników

Masło rozpuścić w rondelku, wymieszać z pokruszonymi ciastkami. Kolilki (3 większe, 4 mniejsze lub tortownica 18 cm) wyłożyć folią spożywczą i pokryć warstwą masy z herbatników. Chłodzić przez 1- 2 godziny.

 

Dodatkowo:

• 100 g masy kajmakowej
• 2 banany
• 2- 3 łyżki soku z cytryny
• 1/2 szklanki kremówki, schłodzonej
• 30- 40 g gorzkiej czekolady

Na masę ciasteczkową wyłożyć po łyżce masy kajmakowej. Banany pokroić w plastry, skropić sokiem cytrynowym, połowę ułożyć w kokilkach. Kremówkę ubić na sztywno, połowę nałożyć na desery, przykryć pozostałymi plasterkami bananów, częścią wcześniej posiekanej czekolady i ponownie warstwą bitej śmietany. Znów wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Podawać obsypane resztą wiórków z czekolady. Smacznego!



Pralinki orzechowe

   Kolejne domowe trufle, tym razem z nadzieniem orzechowym. Specjalnie dla tych z Was, którzy są fanami masło orzchowego i samych orzechów :) Gotowe pralinki są miękkie, pachną i smakują orzechowo i są otoczone chrupiącą skorupką z czekolady, ale możecie je też obtoczyć w posiekanych orzechach albo kakao.

nadzienie:

• 2- 3 łyżki masła orzechowego
• łyżka masła
• 2 szklanki orzechów włoskich
• szklanka orzechów laskowych
• 2- 3 łyżki cukru pudru
• łyżeczka cukru z wanilią
• szczypta soli

1/4 wszystkich orzechów posiekać, resztę zemleć w malekserze. Dodać masło, masło orzechowe, cukier puder, cukier z wanilią i sól, zmiksować na gładką pastę. Włożyć do lodówki na 15- 20 minut.
Gdy ciasto zgęstnieje formować kulki (około 15, wielkości orzecha włoskiego). Mrozić około 10 minut.

polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
• 2 łyżki masła

W kąpieli wodnej roztopić masło z połamaną na kostki czekoladą. Każdą schłodzoną kulkę zanurzać w czekoladzie i delikatnie odkładać na papier do pieczenia. Schłodzić przez 5- 10 minut. Smacznego!

Blok czekoladowy z orzechami

   Blok czekoladowy to na pewno dobrze Wam znany, mniej lub bardziej lubiany deser. Możecie go przygotować z herbatnikami, kruchymi ciasteczkami, bakaliami albo piankami marsmallow. Moja ulubiona wersja to tylko maślane ciastka i orzechy włoskie :) Żeby całe ciasto było bardziej czekoladowy niż sama nazwa polejcie go warstwą gorzkiej czekolady lub dodajcie kilka kostek do jeszcze ciepłej masy kakaowej!

(przepis podstawowy)

• 150 g masła
• 100 g margaryny
• 1/2 szklanki wody
• 1,5 szklanki cukru
• 1/2 szklanki kakao
• 450- 500 g mleka w proszku
• 400 g herbatników lub ciastek maślanych
• szklanka ulubionych bakalii

 W rondelku podgrzać masło, margarynę wodę, cukier i kakao, mieszać aż do rozpuszczenia się tłuszczu, odstawić do przestudzenia na około 10 minut. Po tym czasie do masy dodawać stopniowo po 2- 3 łyżkach mleka w proszku, cały czas miksując. Połowę herbatników zemleć na pył, drugą połamać na kawałki, całość dodać do masy kakaowej razem z bakaliami, wymieszać łyżką. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i ugnieść wilgotną dłonią. Chłodzić minimum 3 godziny, a najlepiej całą dobę. Smacznego!

Czekoladki z nadzieniem malinowym

    To propozycja dla tych z Was, którzy lubią robić domowe słodycze :) Czekoladki są łatwe w przygotowaniu, chociaż niekoniecznie szybkie, bo dokładne wypełnienie zagłębień czekoladą jest nieco pracochłonne. Swoje czekoladki nadziałam musem z malin, Wy za to możecie użyć własnych ulubionych owoców ;)

• 100 g (tabliczka) czekolady 

3/4 tabliczki czekolady rozpuścuć w kąpieli wodnej. Za pomocą małej łyżeczki rozprowadzić jej warstwę we wgłębianiach foremki (zapełniłam 12). Wstawić do zamrażarki na 5- 10 minut.

nadzienie:

• 1/2 szklanki malin (użyłam mrożonych)
• łyżka cukru pudru
• łyżeczka cukru z wanilią
• łyżeczka soku z cytryny
• opcjonalnie: łyżeczka rumu

W czasie gdy czekolada zastyga przygotować nadzienie. Maliny zmiksować na mus. Przetrzeć przez sito, by pozbyć się pestek (możecie pominąć). Do musu dodać cukier puder, cukier z wanilią, sok cytrynowy i rum.
Zastygnięte, czekoladowe skorupki wypełniać do 3/4 wysokości nadzieniem i znów mrozić około 30- 40 minut. Rozpuścić pozostałe 25 g czekolady i dobrze wystudzić, cały czas mieszając. Całą powierzchnię czekoladek pokryć czekoladą, a po chwili zdjąć  nadmiar (np. za pomocą szpatułki do tortów albo noża). Ponownie wstawić do zamrażarnika na 10 minut. Smacznego!

Domowe krówki czekoladowe



    W smaku przypominają krówki, są ciągnącę, mocno czekoladowe i bardzo słodkie! Ważne, że nie scukrzają się po zastygnięciu, tak jak przy cukierkach na bazie mleka, cukru i masła. Możecie modyfikować ich smak, chociażby zmieniając rodzaj czekolady na mleczną czy białą. Dodajcie też swoje ulubione przyprawy, na przykład chilli i imbir, albo obtoczcie wirórkach kokosowych lub kolorowej posypce :)

(przepis podstawowy)

• 200 g gorzkiej czekolady (użyłam połowy)
• 100 ml kremówki
• 100 g cukru
• 100 g glukozy

Zagotować śmietankę, cukier i glukozę. Po momencie zawrzenia gotować jeszcze 3 minuty, ciągle mieszając. Potem zdjąć z ognia, dorzucić połamaną na kostki czekoladę, mieszać aż do jej rozpuszczenia i energicznie ubić trzepaczką albo zmiksować. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonowych foremek. Odłożyć do zastygnięcia na 2- 3 godziny (w temperaturze pokojowej) lub na 30 minut do lodówki. Smacznego!

 

Domowe Knoppersy

    Na pewno znacie te wafelki. Składają się z dwóch pysznych mas, jak w oryginale- jedna z nich zrobiona jest głównie z masła i mleka w proszku, natomiast druga, to nutella z dodatkiem mielonych i siekanych orzechów laskowych. Obie leżą między trzema wafelkami- by były bardziej chrupiące podpieczcie je przez kilka minut w piekarniku. Całość oblana jest czekoladą i  stanowi świetny prezent, chociażby na Mikołajki. Jeżeli lubicie robić słodycze w domu koniecznie spróbujcie też pralinek Bounty i ciasta 3 bit :)

(przepis podstawowy)

masa mleczna:

• 1/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki cukru
• 175 g miękkiego masła
• 1 szklanka mleka w proszku

Mleko zagotować z cukrem w małym garnuszku, mieszając. Jak tylko cukier się rozpuści, ściągnąć z palnika, ostudzić.

Masło ubić mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawać mleko (po łyżce), dalej miksując, aż masa będzie gładka (zbyt szybkie dodanie mleka grozi zwarzeniem się masy). Dodać mleko w proszku i zmiksować.

masa z nutelli:

• 80 g masła
• 200 g nutelli
• 1 łyżka kakao
• 2 czubate łyżki zmielonych orzechów laskowych
• 100 g orzechów

Masło, nutellę, kakao zmiksować, na koniec dodać zmielone i posiekane orzechy, wymieszać.

ponadto:

• 3  wafle tortowe
• 70 g czekolady mlecznej
• 70 g czekolady gorzkiej
• łyżka masła

Pierwszy wafel położyć na deseczce, posmarować masą z nutelli, przykryć drugim waflem. Następnie posmarować masą mleczną, przykryć kolejnym waflem. Obciążyć deseczką i włożyć na lekkie stężenie kremów do lodówki (kremy po całonocnym leżakowaniu w lodówce ciężej się kroją, trzeba je wyjąć z lodówki wcześniej). Po stężeniu i sklejeniu się wafli posmarować je płynną czekoladą od strony kremu mlecznego (czekoladę gorzką, mleczną i masło stopić w kąpieli wodnej i wymieszać). Poczekać, aż czekolada stężeje, pokroić na kwadraty.

Bajaderka bez pieczenia

   Spód do tego ciasta możecie upiec z kruchego ciasta lub zrobić go ze zwykłych herbatników. Masa będzie najlepsza z kwaskowatymi powidłami śliwkowymi, chociaż twarda marmolada czy gęstszy dżem też dadzą radę :) Jeśli chcecie, dodajcie do niego alkohol, Wasze ulubione orzechy i suszone owoce. Całość tworzy ekspresowy i bardzo dobry, łatwy w przygotowaniu deser.

• 200 g ciastek maślanych lub herbatników
• 1/3 szklanki mleka
• 3 łyżki twardej marmolady lub gęstego dżemu
• 50 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki kakao
• opcjonalnie: łyżeczka rumu lub kropla aromatu
• garść bakalii

• 50- 100 g czekolady
• 2- 3 łyżki masła

3- 5 herbatników ułożyć w keksówce. Resztę zemleć tak, by powstały okruszki, wymieszać w misce z mlekiem,  marmoladą, kakaem, rumem, bakaliami i czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Masę przełożyć na spód z herbatników. Czekoladę rozpuścić w rondelku z masłem, przelać i rozprowadzić na masie z ciastek. Chłodzić 2- 12 godzin. Smaczego!

Raffaello bez pieczenia

   Proste w wykonaniu ciasto- raffaello bez pieczenia. Słone ciastka przełożone są budyniem z wanilią i wiórkami, a wszystko tworzy pyszny, kokosowy blok. Ciasto ma delikatny smak, więc można go przełamać kwaskowatym dżemem lub świeżymi owocami. Smakuje najlepszy chłodzony przez całą dobę. A w smaku przypomina dobrze znane pralinki ;)

• 14- 16 krakersów lub herbatników
• opakowanie budyniu śmietankowego (40 g)
• 50 g miękkiego masła
• 1 i 3/4 szklanki mleka
• 150 g wiórków kokosowych
• 3- 4 łyżki mielonych migdałów
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• szczypta soli
• mleko do namaczania ciastek

W 1/4 szklanki mleka rozmieszać budyń, resztę zagotować i połączyć, wystudzić. Zmiksować z masłem na gładką masę, dodać migdały, cukier z wanilią, sól i wiórki, wymieszać. Układać warstwami po 2 ciastka, namaczać smarować masą budyniową- tak postępować aż do wykończenia masy. Chłodzić minimum 3 godziny. Smacznego!