Ciasto ze śliwkami

Ciasto ze śliwkami- krucho- drożdżowe za razem miękkie i chrupiące. Poza sezonem użyjcie mrożonych śliwek albo powideł śliwkowych, na przykład ze słodkich węgierek. Ja gotowe ciasto polałam lukrem z soku i skórki cytrynowej utartymi z cukrem pudrem, ale równie dobrze możecie zastąpić go maślaną kruszonką z cynamonem. Ciasto krucho- drożdżowe świetnie sprawdzi się też do przygotowania rogalików i ciastek!

 

Składniki na ciasto ze śliwkami:

• 2 szklanki mąki
• 100 g zimnego masła
• 1/2 szklanki śmietany
• 50 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać śmietanę i łyżkę mąki, odstawić w ciepłe miejsce na około 10 minut. Resztę mąki przesiać do miski, dodać masło, zaczyn drożdżowy i zagnieść ciasto. Odstawić do podwojenia objętości na około 1 godzinę.

Ponadto:

• 500 g śliwek

Śliwki przepołowić i pozbawić pestek.
Blachę o wymiarach 20 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na kształt prostokąta, przełożyć do blachy, wyłożyć śliwki. Odstawić na około 30 minut, by podrosło. Piec około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Smacznego!

 

Ciasto z jabłkami

Ciasto z jabłkami możecie upiec w formie dużego placka albo tak jak tutaj- w małych foremkach do kruchych babeczek. Jeżeli nie przepadacie za kruszonką ciasto posypcie mieszanką ulubionych, posiekanych orzechów albo polejcie gotowy placek owocowym lukrem z cukru pudru i musu, na przykład z malin.Według mnie to tego, jak i każdego innego ciasta najlepiej pasować będą kwaśne jabłka, na przykład papierówki, więc gdy wolicie te słodsze skorzystajcie z odmiany o czerwonej skórce lub prażonych jabłek ze słoika. Ciasto z jabłkami z tego przepisu najlepiej smakuje, gdy jest jeszcze gorące- wystudzony placek podawajcie z kubkiem gorącej herbaty, jeśli uważacie, że to niezdrowe :)

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 100 g zimnego masła
• 1/2 szklanki śmietany
• 50 g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać śmietanę i łyżkę mąki, odstawić w ciepłe miejsce na około 10 minut. Resztę mąki przesiać do miski, dodać masło, zaczyn drożdżowy i zagnieść ciasto. Odstawić do podwojenia objętości na około 1 godzinę.

Składniki na farsz jabłkowy:

• 4 duże jabłka
• 2 łyżeczki cynamonu
• sok z 1/2 cytryny

Jabłka obrać, pokroić w grubą kostkę, wymieszać z cynamonem i sokiem z cytryny.

Składniki na kruszonkę:

• 60 g masła, rozpuszczonego
• 100 g mąki
• 40 g cukru

Wszystkie składniki wymieszać i rozetrzeć między palcami tworząc kruszonkę.

Ciastem wyłożyć tortownicę o średnicy 28 cm lub podzielić na 15 części i ułożyć w foremkach do babeczek. Na wierzchu ułożyć jabłka i posypać kruszonką. Piec około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Smacznego!

 

Sernik na zimno z twarogu

Sernik na zimno z twarogu w wersji nietradycyjnej- bez żelatyny ani galaretki, za to na herbatnikach. Dla lepszego aromatu do masy serowej dodajcie skórkę otartą z pomarańczy, kilka łyżek mocnej kawy albo ulubiony aromat, na przykład migdałowy. Możecie też spróbować zrobić sernik w wersji imitującej tiramisu, zanurzając herbatniki w kawie z alkoholem i posypując każdą warstwę ciasta wiórkami z gorzkiej czekolady. Zrobicie go dosyć szybko, w mniej  niż piętnaście minut! Sernik na zimno najlepiej chłodzić całą noc, chociaż już po kilku godzinach można bez problemu kroić ciasto.

Składniki na masę serową:

• 250 g mielonego twarogu
• 50 g miękkiego masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki cukru z wanilią

Masło zmiksować z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać cukier z wanilią i twaróg, połączyć.

Ponadto:

• 20 herbatników (100 g)
• 1/4 szklanki mleka

Herbatniki układać warstwami, maczając je wcześniej w mleku i przekładając masą serową. Po ułożeniu ostatniej warstwy herbatników całe ciasto pokryć kremem. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny. Smacznego!

 

Ciasto z jagodami

Ciasto z jagodami u mnie w formie małych babeczek możecie też przygotować jako kruchy placek w tortownicy.   Kruche ciasto z tego przepisu dobrze sprawdzi się też do szarlotki, kiedy wykładacie nim całą blaszkę, za to niekoniecznie warto go używać do ciasteczek- raczej trudno się go wałkuje. Jeżeli nie macie ochoty na układanie kratki z ciasta zamroźcie część kruchego ciasta, a tuż przed pieczeniem zetrzyjcie je na tarce.



Składniki na kruche ciasto:

• 250 g mąki
• 110 g zimnego masła
• 50 g cukru pudru
• 2 żółtka

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, dodać masło i żółtka, szybko zagnieść ciasto. Schować do lodówki na minimum 30 minut.

Składniki na nadzienie jagodowe:

• 200 g jagód
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Jagody wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Ciasto podzielić na 12 części. Dziesięcioma z nich wyłożyć foremki do babeczek, do każdej z nich dodać po łyżce nadzienia. Rozwałkować 2 pozostałe części ciasta, pociąć na paski i układać na babeczkach w formie kratki. Piec około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni. Smacznego!

 

Klasyczny sernik tradycyjny

Sernik tradycyjny- klasyczny sernik bez zbędnych udziwnień. Żeby masa serowa nie opadła ani nie popękała, wystarczy że wszystkie składniki będą w temperaturze pokojowej i nie będziecie uchylać piekarnika w czasie pieczenia. Najlepiej też nie miksować masy serowej po dodaniu białek-  będzie potem bardziej puszysty. Sernik tradycyjny możecie przygotować też na wcześniej podpieczonym kruchym spodzie lub bazie z pokruszonych ciasteczek wymieszanych z roztopionym masłem.

                 

 

Składniki na sernik tradycyjny:

• 1 kg mielonego twarogu
• 200 g miękkiego masła
• 5- 6 jajek
• 4 łyżki kaszy manny
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią

Masło zmiksować z cukrem pudrem i cukrem z wanilią na puszysty krem. Dodać żółtka, kaszę manną, miksując dodawać twaróg. Białka ubić na sztywną pianę, na początku do masy maślanej dodać łyżkę i wymieszać, potem całość i delikatnie połączyć. Przelać do tortownicy (35 cm) lub prostokątnej formy (25 x 35). Piec około 1 i 1/2 godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Sernik studzić około 20 minut w zamkniętym piekarniku. Smacznego!

Szarlotka bez jajek

   Szarlotka bez jajek, opcjonalnie wegańska, jeżeli skorzystacie z wersji z olejem roślinnym. Przyogotujecie ją łatwo- bez ręcznego wyrabiania, jak w przypadku kruchego ciasta- i  dosyć szybko. Może spodoba się Wam też szarotka tatrzańska z jabłek układanych warstwami lub w wersji dietetycznej z mąką pełnoziarnistą i otrębami? :)

• 100 ml ciepłego mleka
• 50 ml oleju lub rozpuszczonego masła
• 4 łyżki cukru
• 400 g mąki ziemniaczanej
• 160- 180 g mąki pszennej
• szczypta soli

Mleko miksować z cukrem i solą, aż do ich rozpuszczenia. Dolać olej, wymieszać, przesiać mąkę ziemniaczaną i połowę mąki pszennej. Miksować, stopniowo dosypując resztę mąki, aż ciasto będzie dawało wyrobić się ręcznie. Przykryć folią spożywczą i odstawić na około 30 minut.

• 5 dużych jabłek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2- 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• łyżka kaszy manny

Jabłka obrać, pokroić w grubą kostkę, zalać sokiem z cytryny, dosypać cukier, cynamon i kaszę, wymieszać.
Ciasto rozwałkować jak najcieniej (na grubość około 1 mm). Z brzegu ciasta ułożyć jabłka i zwinąć w strudel. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec 30- 35 minut w piekarniku rozgrznym do 240 stopni. Smacznego!

Napoleonka

   Napoleonka na kruchym cieście, czyli duże, kruche ciastka przełożone masą budyniową. Do jej przygotowania nadadzą się też skrawki ciasta z wielkanocnego mazurka albo sernika. Wystarczy je rozwałkować (im cieniej tym lepiej, napoleonka będzie miała wtedy więcej warstw), powykrawać koła i dalej postępować jak w przepisie. Jej smak możecie zmieniać, co kilka warstw dodając na przykład marmoladę, kawałki czekolady czy posiekane batoniki :)



 



kruche ciasto:

• 3/4 szklanki mąki
• 60 g zimnego masła
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kremówki
• kostka lodu

Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, kremówkę i stopiony lód, szybko zagnieść ciasto. Chłodzić przez minimum 30 minut. Rozwałkować na grubość 1- 2 mm, wykrwawać koła o średnicy 7- 10 mm. Piec około 10- 12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

masa budyniowa:

• opakowanie budyniu (40 g)
• 500 ml mleka
• 50 g miękkiego masła
• 3- 4 łyżki cukru z wanilią

Około 450 ml mleka zagotować, w pozostałej części rozpuścić budyń i cukier. Do gotującego się mleka wlać rozrobiony budyń, mieszać aż masa zgęstnieje i odstawić do wystudzenia. Masło zmiksować na puch, stopniowo dodawać budyń, ciągle miksując.
Wystudzone ciastka przekładać masą budyniową. Wstawić do lodówki na przynajmniej 3 godziny. Smacznego!

Czekoladowe ciasto z mikrofalówki

    Czekoladowe ciasto z mikrofalówki na pewno nie smakuje tak dobrze, jak ciasta, które spędzają godzinę w piekarniku, jest jednak całekiem smaczne, a jego przygotowanie zajmuje mniej niż 5 minut! Możecie jeść je prosto z kubka lub podać na talerzyku- dla ułatwienia sobie wyciągania, wystarczy polmarować naczynie masłem lub olejem. Do środka proponuję dodać łyżkę dżemu-ciasto będzie wilgotniejsze i bardziej miękkie. Pamiętajcie, by od czasu do czasu sprawdzać stan ciasta w mikrofalówce, wtedy na pewno się nie przypali :)

                 

 

 

• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki kakao
• łyżka cukru lub miodu
• łyżka oleju
• 3 łyżki wody gazowanej
• 2 łyżki mleka

Mąkę, kakao i cukier wymieszać w kubku, dodać olej, wodę i mleko, połączyć. Podgrzewać przez 2- 3 minuty, na najwyższej mocy mikrofalówki. Smacznego!

Banoffee Pie- ciasto bez pieczenia

   Na pewno dobrze znacie ciasto banoffee w klasycznej wersji,  w tortownicy- moje desery są w wersji mini, bo przygotowanie w kokilkach. Jeżeli lubicie banany w towarzystwie czekolady, to z pewnością  i Wam spodoba się to ciasto! :) Gdy będziecie przygotowywać pojedyncze kokilki z kruchych ciastek, usztywnianie kremu z bitej śmietany jest raczej zbędne, a jeśli zdecydujecie się na przygotowanie ciasta w tortownicy, dobrze jest dodać do niego odrobinę żelatyny rozpuszczonej we wrzątku.

Składniki na kruche spody:

• 50 g masła
• 2/3 szklanki pokruszonych herbatników

Masło rozpuścić w rondelku, wymieszać z pokruszonymi ciastkami. Kolilki (3 większe, 4 mniejsze lub tortownica 18 cm) wyłożyć folią spożywczą i pokryć warstwą masy z herbatników. Chłodzić przez 1- 2 godziny.

 

Dodatkowo:

• 100 g masy kajmakowej
• 2 banany
• 2- 3 łyżki soku z cytryny
• 1/2 szklanki kremówki, schłodzonej
• 30- 40 g gorzkiej czekolady

Na masę ciasteczkową wyłożyć po łyżce masy kajmakowej. Banany pokroić w plastry, skropić sokiem cytrynowym, połowę ułożyć w kokilkach. Kremówkę ubić na sztywno, połowę nałożyć na desery, przykryć pozostałymi plasterkami bananów, częścią wcześniej posiekanej czekolady i ponownie warstwą bitej śmietany. Znów wstawić do lodówki na minimum 30 minut. Podawać obsypane resztą wiórków z czekolady. Smacznego!



Rolada czekoladowa

biszkopt:

•  3 jajka
• 1/4- 1/3 szklanki wody
• szklanka mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 4- 5 łyżek kakao

Białka jaj ubić na sztywno. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać lub zmiksować na najniższych obrotach. Blachę (20x40) wyłożyć papierem do pieczenia, przelać do niej ciasto. Piec 15- 17 minut w pierkarniku rozgrzanym do 200 stopni. Biszkopt delikatnie wyjąć z blaszki, oderwać od niego papier do pieczenia, ułożyć na ściereczce i zawinąć w rulon.

krem czekoladowy:

• 200 g serka mascarpone
• 100 g kremówki, schłodzonej
• 50 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżka żelatyny
• 3- 4 łyżki wrzątku lub zaparzonej kawy

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Żelatynę zalać wrzątkiem i lekko przestudzić. Serek mascarpone ubić z kremówką na puszystą masę, dodać czekoladę, kakao, cukier i rozpuszczoną żelatynę, zmiksować. Gotowym kremem posmarować biszkopt i ponownie zwinąć w roladę. Chłodzić minimum 2 godziny, a najlepiej całą dobę. Smacznego!

Blok czekoladowy z orzechami

   Blok czekoladowy to na pewno dobrze Wam znany, mniej lub bardziej lubiany deser. Możecie go przygotować z herbatnikami, kruchymi ciasteczkami, bakaliami albo piankami marsmallow. Moja ulubiona wersja to tylko maślane ciastka i orzechy włoskie :) Żeby całe ciasto było bardziej czekoladowy niż sama nazwa polejcie go warstwą gorzkiej czekolady lub dodajcie kilka kostek do jeszcze ciepłej masy kakaowej!

(przepis podstawowy)

• 150 g masła
• 100 g margaryny
• 1/2 szklanki wody
• 1,5 szklanki cukru
• 1/2 szklanki kakao
• 450- 500 g mleka w proszku
• 400 g herbatników lub ciastek maślanych
• szklanka ulubionych bakalii

 W rondelku podgrzać masło, margarynę wodę, cukier i kakao, mieszać aż do rozpuszczenia się tłuszczu, odstawić do przestudzenia na około 10 minut. Po tym czasie do masy dodawać stopniowo po 2- 3 łyżkach mleka w proszku, cały czas miksując. Połowę herbatników zemleć na pył, drugą połamać na kawałki, całość dodać do masy kakaowej razem z bakaliami, wymieszać łyżką. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i ugnieść wilgotną dłonią. Chłodzić minimum 3 godziny, a najlepiej całą dobę. Smacznego!

Szarlotka tatrzańska

   To ciasto dla tych z Was, którzy wolą szarlotki typu "mało ciasta dużo jabłek". Nadzienie jest bardzo cynamonowe, z dodatkiem- o ile lubicie- wanilii. Użyjcie swojej ulubionej odmiany jabłek, moim zdaniem najbardziej będą tu pasować papierówki, chyba, że też jesteście skazani na sklepowe ;) Szarlotka tatrzańska najlepiej smakuje na dzień po upieczeniu, więc dobrze zrobić ją wieczorem i zostawić w ciepłym piekarniku do rana.

   

ciasto:

•  1 i 1/4 szklanki mąki
• 50 g masła
• 4 łyżki cukru pudru
• szczypta proszku do pieczenia
• łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• łyżeczka śmietany lub jogurtu naturalnego

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i posiekać z masłem. Dodać cukier puder, skrobię i śmietanę, wymieszać i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i schować na 30 minut do lodówki.

nadzienie:

• 5 średnich jabłek
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżeczki cukru
• 3 łyżeczki cynamonu
• łyżeczka cukru z wanilią

Przez ten czas jabłka obrać, pokroić w cienkie plasterki (około 1- 3 mm). W miseczce wymieszać cukier, cynamon i cukier z wanilią.
Keksówkę natłuścić. 2/3 schłodzonego ciasta rozwałkować na prostokąt, wyłożyć nim blaszkę i ponakłuwać widelcem. Nakładać warstwami plasterki jabłka, co jakiś czas posypując mieszanką z cukrem. Pozostałą 1/3 ciasta również rozwałkować i przykryć nią jabłka. Piec 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni. Smacznego!

Piernik bez leżakowania

piernik:

• 250 g mąki
• 50 g cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 75 g miodu
• 50 g masła
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka sody

Do rondelka wlać miód i mleko, wsypać cukier, przyprawę piernikową i cynamon, zagotować ciągle mieszając. Zdjąć z gazu i dodać masło, mieszać aż się rozpuści. Do miski przesiać mąkę razem z sodą, dolać miksturę miodową. Wymieszać- najpierw łyżką, potem dłonią i zagnieść ciasto. Odłożyć na około 30 minut, by odpoczęło i zgęstniało. Następnie rozwałkować na grubość 2- 3 mm, na kształt prostokąta i podzielić na 3- 5 części. Piec 12- 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Wystudzone blaty przekładać powidłami śliwkowymi lub ulubionym dżemem.

polewa czekoladowa:

• 50 g gorzkiej czekolady
• łyżka masła
• łyżka cukru pudru

W kąpieli wodnej rozpuścić połamaną na kostki czekoladę razem z masłem. Dodać cukier puder, wymieszać i posmarować ciasto. Posypać siekanymi orzechami albo bakaliami. Smacznego!

Makowiec zawijany

   Moja propozycja na świąteczny stół to drożdżowy makowiec- strucla z makiem. Jeżeli macie ochotę, do surowej masy makowej dodajcie pokrojone w kostkę jabłka lub posiekane orzechy i suszone bakalie. Będzie świetnie smakował posypany cukrem podrem, polany lukrem albo udekorowany masą marcepanową! 

 

ciasto:

• 500 g mąki 
• 50 g masła
• 15 g świeżych drożdży
• 1/2 szklanki cukru
• 250 ml letniego mleka
• 2 jajka

 Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, pozostały wymieszać z mąką. Do mleka dodać pastę drożdżową, wymieszać, dodać do mąki razem z jajkami i roztopionym, przestudzonym masłem. Wszystko wymieszać dłonią i dobrze wyrobić. Odłożyć do wyrastania na około 1,5 godziny, powinno podwoić swoją objętość (moje wyrastało prawie 3).

nadzienie:

• 600- 700 g masy makowej 
• 2 białka
• opcjonalnie: 50 g ulubionych bakalii

 Białka ubić na sztywną pianę (możecie do nich dodać szczyptę soli, wtedy na pewno nie opadną). Dodać drobno posiekane bakalie i masę makową, delikatnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części (z tych proporcji wychodzą 2 makowce), każdą z nich jeszcze na 5. Kolejno rozwałkowywać na grubość około 2 mm, tak, by długość była 3 razy większa niż szerokość. Nakładać cienką warstwę masy makowej, zwijać w ruloniki i piętrowo układać w wysmarowanej masłem lub olejem keksówce. Odstawić jeszcze na 20- 30 minut, by podrosło. Piec około 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni. Pozostawić w piekarniku do przestudzenia. Smacznego!

 

Tort tiramisu

                 

(przepis podstawowy)

biszkopt:

• 5 jajek
• 1/4 szklanki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru z wanilią

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, cukier oraz cukier z wanilią, zmiksować na najniższych obrotach lub delikatnie wymieszać łyżką. Przelać do tortownicy (u mnie o śr. 18 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Biszkopt pozostawić w piekarniku do wystudzenia lub poziomo rzucić nim o płaską powierzchnię- by nie opadł.

krem śmietankowy:

• 400 g kremówki, schłodzonej
• 250 g serka mascarpone
• 2- 3 łyżki cukru pudru

Śmietaną ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać mascarpone, zmiksować.

poncz kawowy:

• 1/3 szklanki wrzątku
• 2 łyżeczki amaretto lub rumu
• 3 łyżeczku kawy rozpuszczalnej

• 50 g gorzkiej czekolady, startej na tarce

We wrzątku zaparzyć kawę, wytudzić. Dodać alkohol.

Biszkopt podzielić na 3 blaty. Pierwszy z nich nasączać ponczem, smarować kremem, pozypać wiórkami z czekolady postępować tak jeszcze dwa razy. Pozostałym kremem ozdobić rant ciasta. Chłodzić, najlepiej całą noc. Smacznego!