Wegetariańskie burgery

    Są imitacją tradycyjnych mielonych kotletów. Z tą różnicą, że bardziej nadają się do pieczenia, niż smażenia, bo masa z której powstają jest mało zwarta i nie zawiera jajek (oczywiście możecie je dodać- wtedy nie będą już wegańskie). Mają bardzo chrupiącą skórkę, a w środku czuć głównie sezam, słonecznik i cebulkę. Mogą być dodatkiem do obiadu, albo bazą do bezmięsnego hamburgera. To już ostatnie jesienne przepisy, wkrótce zapraszam na te świąteczne ;)

(przepis podstawowy)

• 1 i 1/2 szklanki kaszy jaglanej, ugotowanej
• 2 szklanki marchewki, startej na tarce
• 1/2 szklanki słonecznika
• 1/2 szklanki sezamu
• 1 czerwona cebula
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 1/4 szklanki oleju
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki sosu sojowego
• łyżeczka ziół prowansalskich
• pół łyżeczki soli
• szczypta mielonego pieprzu
•  szczypta mielonego chilli

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać ręką. Formować kule wielkości gałki lodów, spłaszczać na  blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (po 15 minutach ostrożnie obrócić na drugą stronę). Smacznego!

Dietetyczny obiad- łosoś pieczony w folii

  Dziś zapraszam Was na pieczoną rybę! Jeśli jesteście na diecie, koniecznie wypróbujcie ten przepis, jeżeli nie- tym bardziej! Gotowy łosoś jest delikatny w smaku i pełen ziół. Jego przygotwanie to kilka minut, nie jest też wcale pracochłonne. Będzie świenym dodatkiem do surówek i ziemniaków, ale podany samodzielnie też będzie pyszny!

• 300 g świeżego łososia
• 15 g masła
• 1/2 łyżeczka tymianku
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka oregano
• szczypat soli
• sok z 1/2 cytryny

Łososia opłukać pod bierzącą wodą. Ułożyć na dużym płacie folii aluminowej, na wierzch dodać posiekane masło, wszystko posypać ziołami i solą, Zawinąć we w miarę szczelną paczuszkę, ułożyć w brytfannie. Piec około 30- 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni. Podawać z sokiem z cytryny. Smacznego!

Dietetyczne, ziołowe frytki

    Frytki pieczone z dodatkiem oliwy z oliwek. Znacznie zdrowsze, mniej kaloryczne i smaczniejsze od tradycyjnych, smażonych w głębokim tłuszczu. Są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Jeżeli macie ochotę, dodajcie do nich ulubionych ziół i przypraw, by nadać im jeszcze bardziej wyrazistego smaku :)

 
• 5 średnich ziemniaków
• 2- 3 łyżki oliwy
• 3- 4 ząbki czosnku
• 4 łyżeczki suszonych ziół (np. rozmaryn, tymianek, majeranek, oregano)

Ziemniaki obrać i pokroić w paski, ułożyć warstwą w naczyniu żaroodpornym. Oliwę wymieszać z ziołami, posmarować nią ziemniaki, dodać czosnek i piec 20- 25 minut. Smacznego!

Dietetyczne kajzerki

   Puszyste bułeczki pszenne z otrębami. Z deliktanym herbacianym wywarem, który dodaje nadaje  nie tylko fajnego posmaku, ale też lekkości. Zielona herbata jak wiadomo odchudza (to wiadomość potraktujcie jednka z przymrużeniem oka;)) i uzdrawia wypieki, dokładnie tak, jak otręby i pełnoziarnista mąka. Najlepiej smakują z czosnkową oliwą, masłem lub wiosennym twarożkiem z warzywami.

• 200 g mąki pszennej, typ 2000
• 200 g mąki pszennej, typ 500
• 100 g zmielonych otrębów pszennych
• 30 g świeżych drożdży
• szklanka zaparzonej zielonej herbaty, wystudzonej
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• szczypta soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka cukru

Drożdże rozetrzeć z cukrem, zalać ciepłą wodą. Odstawić na około 10 minut. Przez ten czas mąkę przesiać, wymieszać z solą i otrębami, dodać rozczyn drożdżowy, herbatę i oliwę. Wymieszać drewnianą łyżką i wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić na godzinę przykryte ściereczką. Po tym czasie ciasto podzielić na 8- 10 części, uformować kule, rozpłaszczać, nacinać i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrastania na 15 minut. Wstawić na około 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Smacznego!

Dietetyczne, malinowe serniczki

   Małe, dietetyczne, zmrożone serniczki owocowe. Nie są zbrylone ani wodniste, a to za sprawą banana, który dodaje im kremowości, delikatnej konsystencji i zdrowego, naturalnego cukru. Na pewno zasmakują Wam oblane gorącą, gorzką czekoladą lub po zimksowaniu- w formie lodów, o sorbetowej strukturze :)

• 250 g niskotłuszczowego twarogu
• koszyczek malin
• 2 banany
• ziarenka z 1/4 laski wanilii
• sok z 1/2 cytryny

• opcjonalnie: 2 łyżeczki miodu

• 50 g gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki zblendować na gładką masę. Przelać do foremek lub podwójnych papielotek (5- 7 sztuk) i mrozić 1,5- 2,5 godziny. Zmrożone serniczki podawać z rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Smacznego!

Dietetyczna szarlotka na ciepło z lodami bananowymi

   Pyszna i prosta szarlotka bez zagniatania. Lekko opruszona cukrem pudrem, z dodatkiem lodów bananowych, a to wszystko w wersji light! Przygotowanie tego ciasta (niezależnie od ilości) to tylko godzina!

• 1/2 szklanki zmielonych płatków owsianych
• 1/2 szklanki mąki pszennej, typ 2000
• 1/3 szklanki cukru, najlepiej brązowego
• szklanka kaszy manny
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 70 g masła
• otręby pszenne i olej

• 2 kg jabłek
• sok z 1 cytryny
• 3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 3 łyżki cukru

• 4 banany
• sok z 1/2 cytryny
• łyżeczka cynamonu

Banany włożyć do zamrażarki. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i  wymieszać z sokiem, cukrem i cynamonem. Wszystkie składniki ciasta połączyć (płatki, mąkę, cukier, kaszę i proszek do pieczenia). Blachę (20 x 20) natłuścić olejem i wysypać otrębami, dodać 1/3 sypkiego ciasta i rozprowadzić po formie. Potem nałożyć połowę masy jabłkowej, kolejną porcję sypkich składników. Powtórzyć czynność jeszcze raz. Na końcu na cieście ułożyć wiórki z masła. Piec 45- 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni.
  Po wyjęciu ciasta z piekarnika, zmrożone banany obrać, zblendować z cynamonem, sokiem z cytryny i podawać do jeszcze ciepłej szarlotki. Smacznego!

Dietetyczne, zdrowe ciastka bez tłuszczu

    Ciasteczka o chrupiącej skórce i wilgotnym miąższu i ciekawej strukturze. Składnikiem spajającym ciastka nie są   jajka, a siemię lniane i owocowe puree. Nie za słodkie, za to o wyraźnym bananowo-korzennym posmaku. A żeby nie było przesadnie zdrowo, polecam przełożyć je kremem z gorzkiej czekolady i mascarpone.

(przepis podstawowy)

• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego 
•  2 łyżki ciepłej wody
•  szklanka płatków owsianych
• szklanka mąki pszennej razowej
• 1 / 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 / 2 łyżeczki soli 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• łyżeczka cukru z wanilią 
•  4 łyżki miodu lub syropu klonowego
• dojrzały banan

Siemię zalać wodą, odstawić to zgęstnienia. Przez ten czas wymieszać mąkę z płatkami owsianymi, proszkiem do pieczenia, solą, cynamonem i cukrem z wanilią. Dodać  miód, siemię i zblendowanego banana, wymieszać. Z powstałej masy formować niewielkie kulki (około 15), rozpłaszczać i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 25 minut w 200 stopniach. Smacznego!

Ryż z sosem jagodowym

   

• 50- 100 g ryżu, najlepiej brązowego
• pół szklanki wody
• pół szklanki mleka
• szklanka jagód
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• opcjonalnie: łyżka cukru

 Mleko zagotować z wodą, wsypać ryż, gotować 7- 10 minut na średnim ogniu. Przez ten czas jagody zmiksować z jogurtem, dodając opcjonalnie łyżkę cukru. Ugotowany ryż odcedzić, uformować zgrabne kulki na dwóch talerzach i polać je sosem z jagodami.
 

Dietetyczne racuszki z syropem klonowym

    Pyszne, puszyste i na ogół ociekające tłuszczem placki to wymarzone śniadanie dla niejednego łakomczucha. Dziś proponuję wersję odchudzoną ;) Smażenie w głębokim tłuszczu zamieniamy na pieczenie, jednak by placki nie były suche- dodajemy odrobinę tłuszczu i jabłko. Za to biały cukier, świetnie zastąpi brązowa demara, bogatsza w minerały- i smak również!

• 350 g mąki pszennej, typ 500
• 100 g mąki pszennej, typ 2000
• 1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
• 1/2 szklanki cukru, najlepiej brądowego
• 10 g drożdży świeżych
• 4- 5 łyżek oleju
• średnie jabłko 

W 2 łyżeczkach cukru rozetrzeć drożdże, wymieszać z mlekiem. Mąkę przesiać, wymieszać z pozostałym cukrem, wlać mleko z drożdżami i olej. Na tarce o dużych oczkach zetrzeć jabłko, dodać do pozostałych składników, wymieszać dłonią i dokładnie wyrobić luźne ciasto. Odstawić na 45 minut pod przykryciem. Lekko natłuszczoną łyżką porcjować placki (12- 16), układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Podawać polane syropem klonowym. Smacznego!

Malinowe lody na patyku

• koszyczek malin
• 5- 6 łyżek jogurtu naturalnego
• opcjonalnie: łyżka cukru pudru
• łyżeczka cukru z wanilią

Wszystko umieścić w blenderze, zmiksować na gładko. Przelać do foremek (3- 4), wetknąć patyczki, mrozić 2- 4 godziny, najlepiej całą noc. W celu wyjęcia loda z foremki polać ciepłą wodą. Smacznego!

Dietetyczne, chrupiące, słodkie batoniki

   Moja ulubiona wersja błyskawicznej słodkości! Zwykle nie doczekuje zastygnięcia, a wszyscy wylizują zawartość patelni. Chrupke bakalie, słodki miód i pyszne mleko... nie tyle co odchudzające, co po prostu zdrowsze. Czekolada jest zastąpiona bakaliami, a cukier- miodem. Im więcej bakalii tym lepiej: smacznej i zdrowiej!

   Polecam tym z Was, którzy wiecznie są na diecie i tym bardziej tym, którzy odchudzać się nie lubią;)

• 4 łyżki mleka zagęszczonego, niesłodzonego light
• 4 łyżki miodu
• 100 g płatków migdałów
• 50 g siemienia lnianego lub słonecznika
• kilka migdałów
• kilka orzechów włoskich lub laskowych

Mleko i miód wlać na patelnię, zagotować. Na drugą, rozgrzaną patelnię wrzucić wszystkie bakalię, zdjąć z ognia i mieszać przez kilkanaście sekund, by odrobinę się podprażyły. Orzechy, siemię i płatki przełożyć do miody, mieszać przez chwilę. Przełożyć na płatek papieru do pieczenia, przełożyć drugim. Na wierzch położyć deskę do krojenia i coś cieżkiego. Odłożyć do ostygnięcia (5- 15 minut). Kroić ostrym nożem. Smacznego!

Dietetycznie: Dip do warzyw

   Taka przekąska z powodzeniem zastąpi chpisy, kremersy i paluszki. Dip jest jeden, ale warzyw cała masa: seler, ogórek, kolorowa papryka, marchew... Dla każego coś dietetycznego!

marchew, zielony ogórek, papryka, seler naciowy

6- 8 łyżek gęstego jogurtu

pęczek koperku

odrobina natki i szczypioru

szczypta soli

Warzywa obrać, pokroić w słupik. Koperek, szczypior i natkę drobno posiekać. Schłodzony jogurt wymieszać z ziołami i solą. Smacznego!

Dietetycznie: Odchudzony colesław bez majonezu

   W końcu rozpoczęty: dietetyczny cykl przepisów na blogu! ;) Na pierwszy rzut idzie surówka z czerwonej kapusty, świetna do obiadu jak i na przekąskę. Naprawdę pyszna, chrupiąca i pozbawiona tłustego, mega kalorycznego majonezu.

• mała główka kapusty, czerwonej lub białej
• 2 średnie marchewki
• mała cebula
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• łyżeczka chrzanu lub musztardy chrzanowej
• świeży koperek, pieprz, sól

Kapustę poszatkować, na tarce zetrzeć marchew. Koperek i cebulę drobno posiekać. Do warztw dodać jogurt i chrzan, wymieszać. Doprawić, chłodzić 10- 25 minut. Smacznego!

Sok z marchwi

   Marchew  która - jak czytam na jednym z forów internetowch: wzmacnia włosy i paznokcie, uelastycznia, wygładza i nawilża skórę, działa przeciw anemii, oczyszcza krew. Cud-miód, nieprawdaż? A kilka słów później 'Ale nalezy pamietac o jednym, nie powinno się przesadzac z jedzeniem marchwi czy piciem soku z owego warzywa, gdzyz b-karoten wpływa na koloryt skóry i zamiast naturalnego koloru skóry bedziemy nietypowo żółci.' Pijcie, tylko z umiarem;)

• kilogram marchwi
• sok z 1/2 cytryny
• opcjonalnie: woda mineralna

Marchew dokładnie umyć, nie obierać. Odciąć końcówki, pokroić na mniejsze części. Wyciskać sok w sokowirówce, dodać sok z cytryny, rozcieńczyć wodą. Smacznego!