Sernik na zimno z twarogu

Sernik na zimno z twarogu w wersji nietradycyjnej- bez żelatyny ani galaretki, za to na herbatnikach. Dla lepszego aromatu do masy serowej dodajcie skórkę otartą z pomarańczy, kilka łyżek mocnej kawy albo ulubiony aromat, na przykład migdałowy. Możecie też spróbować zrobić sernik w wersji imitującej tiramisu, zanurzając herbatniki w kawie z alkoholem i posypując każdą warstwę ciasta wiórkami z gorzkiej czekolady. Zrobicie go dosyć szybko, w mniej  niż piętnaście minut! Sernik na zimno najlepiej chłodzić całą noc, chociaż już po kilku godzinach można bez problemu kroić ciasto.

Składniki na masę serową:

• 250 g mielonego twarogu
• 50 g miękkiego masła
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki cukru z wanilią

Masło zmiksować z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać cukier z wanilią i twaróg, połączyć.

Ponadto:

• 20 herbatników (100 g)
• 1/4 szklanki mleka

Herbatniki układać warstwami, maczając je wcześniej w mleku i przekładając masą serową. Po ułożeniu ostatniej warstwy herbatników całe ciasto pokryć kremem. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny. Smacznego!

 

Pierogi z serem na słodko

Pierogi z serem na słodko- nadziewane słodkim twarożkiem z aromatem wanilii i cynamonu. Jeżeli chcecie, do farszu dodajcie trochę musu owocowego, albo po kilka malin, porzeczek czy wiśni. Takie pierogi znam też w wersji bez cukru i przypraw, za to z siekaną miętą, a nawet z jej suszoną wersją, poza sezonem.  Pierogi z serem z tego przepisu możecie przygotować też na ostro, zamieniając wanilię z cynamonem na przykład na mieloną paprykę, przyprawę curry i zioła.

 

 

Składniki na około 30 pierogów z serem:

• 2 szklanka mąki
• 1/2 szklanki wrzącej wody
• szczypta soli

Mąkę wymieszać z solą, zalać wrzącą wodą i wymieszać. Zagnieść gładkie ciasto i rozwałkować na grubość 1- 2 mm, lekko podsypując mąką, szklanką powykrawać koła.

Składniki na farsz:

• 250 g mielonego białego sera
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki kaszy manny
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• szczypta cynamonu

Ser wymieszać z pozostałymi składnikami.
Na każde koło z ciasta nakładać po łyżeczce farszu, zlepiać pierogi. Wrzucać do wrzącej wody, gotować około 2 minuty po wypłynięciu na wierzch, odcedzić. Smacznego!

Zapiekany ryż z jabłkami

Zapiekany ryż z jabłkami i cynamonem na mleku to przepis na letnie śniadanie lub kolację. Do tak przygotowanego dania warto dodać po trochu rodzynek, posiekanej mięty albo płatków migdałowych. Z tego przepisu możecie też przegotować klasyczny ryż z jabłkami bez zapiekania, pomijając jajko. Gotowy ryż podajcie na przykład z dużym kleksem bitej albo kwaśnej śmietany, pod chmurką cynamonu.

Składniki:

• 100 g ryżu, ugotowanego
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżeczka cukru z wanilią
• 3 duże jabłka
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu

W rondelku zagotować mleko z cukrem z wanilią, dodać ryż i gotować około 5 minut, aż większość mleka odparuje.
Jabłka obrać, pokroić w grubą kostkę, wymieszać z sokiem z cytryny. Na patelni zagotować miód z cynamonem, dodać jabłka i smażyć do miękkości.
Wystudzony ryż wymieszać z rozkłóconym jajkiem, przekładać do kokilek (5- 6), dodać po porcji prażonych jabłek i zapiekać około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Smacznego!
 

Lody tiramisu na patyku

Lody tiramisu to mrożona wersja włoskiego deseru. Bazą do lodów są miękkie, puszyste biszkopty, nasączone mocną kawą z alkoholem, posmarowane kremem na żółtkach i oblane polewą z gorzkiej czekolady. Możecie je podać na przykład na spotkaniu na świeżym powietrzu w upalne dni. Innym wariantem tego deseru będzie klasyczne ciasto, kiedy biszkopt upieczecie w dużej tortownicy, posmarujecie kremem i polejecie czekoladą tworząc tort.

 

Składniki na 9 biszkoptów:

• 3 duże jajka
• 70 g cukru pudru
• 80 g mąki
• 3 łyżki oleju

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier puder, cały czas miksując masę na wolnych obrotach. Dodać żółtko i olej wymieszać, stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając łyżką.
Masę przełożyć do rękawa cukierniczego, wyciskać owalne biszkopty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, wystudzić.

Składniki na poncz:

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1/3 szklanki wrzącej wody
• 2 łyżki amaretto

Kawę rozpuścić we wrzącej wodzie, wystudzić, dodać amaretto i wymieszać.

Składniki na krem:

• 200 g śmietanki kremówki
• 300 g serka mascarpone
• 2 żółtka
• 4  łyżki cukru pudru

Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek cukier puder i żółtka, miksować na wolnych obrotach, aż do uzyskania gęstej masy.
Biszkopty kolejno nasączać ponczem i smarować kremem, do każdego loda w części kremu wbić patyczek. Wstawić do zamrażarnika na minimum 2 godziny.

Składniki na polewę czekoladową:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki oleju

Czekoladę i olej rozpuścić w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając.

Kolejno każdy deser zanurzać w polewie czekoladowej, odkładać na papier do pieczenia i znów mrozić przez około godzinę. Smacznego!