Pieczone pierogi ze szpinakiem

   Takie pierogi nadadzą się zarówno na śniadanie, obiad jak i kolację. Jeżeli nie przepadacie za szpinakiem, nadziejcie je mielonym mięsem, na przykład z dodatkiem drobno posiekanej ostrej papryczki lub twarożkiem z kawałkami wędzonego łososia. Pieczone pierogi ze szpinakiem możecie też przygotować w formie obiadowej zapiekanki, układając w blasze na przemian prostokąty z ciasta i warstwy szpinakowego nadzienia.

ciasto na pierogi:

• 2 szklanki mąki
• 1/3 szklanki mleka lub wody
• 80 g oliwy z oliwek
• łyżeczka soli

Mąkę wymieszać z solą, dodać mleko i oliwę, zagnieść ciasto. Schować do lodówki na 15- 20 minut.

 

 

farsz szpinakowy:

• 500 g mrożonego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 30- 50 g żółtego sera
• łyżeczka ziół prowansalskich
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• opcjonalnie: 3- 4 suszone pomidory

Na patelnię wrzucić szpinak, zalać 1/2 szklanki wody. Czosnek i pomidory posiekać, ser pokroić w kostkę. Kiedy większość wody odparuje ze szpinaku, dodać czosnek, pomidory, ser i zioła. Wymieszać i odstawić do przestudzenia.
Ciasto rozwałkować na grubość około 2 mm, wykrawać koła (około 25). Na każde z nich nakładać po łyżeczce szpinaku, zlepiać pierogi i układać na blasze. Piec około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 240 stopni. Smacznego!